¿Qué es la gallina caponata?

La gallina caponata es una variedad de gallina que ha sido castrada quirúrgicamente para mejorar su sabor y textura de la carne. Esta práctica de la castración se realiza típicamente en los machos jóvenes antes de que hayan alcanzado la madurez sexual.

La gallina caponata tiene una carne tierna, jugosa y más sabrosa que la de una gallina no castrada. Debido a este proceso de castración, las gallinas caponatas suelen tener un tamaño más grande que las gallinas regulares, lo que las hace ideales para asar y servir en ocasiones especiales.

Este tipo de gallina es apreciado en la gastronomía de muchas culturas por su sabor único y su textura suave. La práctica de castrar gallinas para producir caponatas se remonta a la antigüedad y sigue siendo popular en muchas regiones del mundo.